立冬将至补起来---芝麻核桃片(6/10)
乡下的芝麻，我挑啊挑，说实在的，是个累活。如果你是买的芝麻，通常比较干净。
黑芝麻挑好洗净滤干后放锅里炒熟，一定要小火哦！差不熟的时候芝麻会发出噼噼啪啪的声音。
核桃扳碎，烤箱中层上下火175度10分钟。
接下来就是熬糖浆了，锅中放入适量清水（不用太多，100-200ML就够了，少点多点不打紧，因为最终要熬成糖浆的。）再放入冰糖化开。
冰糖化开后放入麦芽糖，期间一定得小火加不停的搅拌哦！直到液体全成气泡，放入植物油继续搅拌，小火熬。最后糖浆有一定的浓稠，你可以把糖浆滴一点进一盆冷水中，糖浆凝固就算熬好了，从加植物油到熬好期间就三分钟左右时间。
糖浆熬好后关火，倒入芝麻和核桃翻炒均匀。
模具里面垫上油纸，把翻炒均匀的芝麻核桃倒进去，用擀面杖压压结实。我用的是六寸慕斯圈的模具。
压结实后脱模，撕下油纸，太冷了怕撕不下来。
等芝麻核桃微微温热的时候进行切片。切完片冷却后密封保存。
成品。