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奶酥蔓越莓面包(5/10)
除黄油、蔓越莓、奶酥材料外放面包机启动揉面20分钟;
加入黄油(尽量切薄)继续揉面20分钟;
揉到扩展阶段,直接放在面包桶,进行第一次发酵;
发至2倍,手指插进面团不回缩即可;
取出,揉入蔓越莓,并把面团排气。把面团分成8份,摆在烤盘,把烤盘放进烤箱,烤箱盘放碗水,进行二次发酵;
发好的面团,表面刷蛋黄液;
撒奶酥粒;
180度预热烤箱5分钟,烤20分钟,最后几分钟注意上色情况,烤好,出炉,凉至微温,密封保存,尽量食用。
奶酥做法:奶酥材料全部混合(黄油无需软化)用双手搓成颗粒状即可,放冷藏备用。
成品。