椰蓉蛋白糖的做法_菜谱

蛋白放入无油无水的容器中，细砂糖分两次加入，第一次加糖打到湿性发泡之后再加入第二次。打到硬性，但不能打过了。

这是蛋白打发之后提起打蛋头的状态。

打发后的蛋白细腻，不流动，不粗糙。

把椰蓉、全脂奶粉和玉米淀粉混合过筛，筛入打发好的蛋白中。

用刮刀翻拌均匀，切记不要搅拌哦。切半均匀之后放入裱花袋。裱花袋提前剪好口子放入裱花嘴，然后整个套在杯子里，用刮刀把混合好的蛋白糊放入裱花袋。

在不沾金盘里挤成一个个蛋白糖。其实个人觉得烤盘里面还是放锡纸或者油纸更好，因为到了最后冷却的时候可以更好把糖剥离。

将烤箱上下火100度进行预热，预热好之后把蛋白糖放入烤箱中上层，时间设置为45分钟。

烤好的蛋白糖不要急着拿出来，让它在烤箱焖五分钟再取出。