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私房秘制辣卤大闸蟹(4/4)
大闸蟹清水洗刷干净
葱切段，姜切片，干辣椒剪成段，花椒适量，料酒适量，盐适量，八角6棵，袋装卤汁一袋，鸡精少许。加水放卤汁包调成卤水，再放进所有调料烧开，放入清洗好的大闸蟹大火煮开再中火卤20分钟
这是卤制中翻面
另取一容器，十三香适量，辣椒油适量，美乐香辣酱一汤匙，芝麻油一汤匙，加入卤制大闸蟹的卤水适量调匀，放入刚刚卤好的大闸蟹，侵泡使其入味即成