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笋衣扣肉(11/11)
笋衣用开水泡4小时以上，洗净备用。
五花肉冷水下锅，放料酒，葱，姜烧30分钟备用。
煮好的五花肉表面涂上老抽，锅里放少许油将涂上老抽的五花肉，皮朝下煎至虎皮状备用。
将煎好的五花肉切片备用（一公分厚）。
准备一只碗，将切好的肉片皮朝下，排放碗底备用。
锅里放油，放入笋衣煸炒。
放老柚，生抽，盐，糖，加少许水，翻炒均匀，加少许鸡粉备用。
把炒好的笋衣放在五花肉上。
放入高压锅蒸制，上气后小火蒸30分钟即可。
准备一个盘子，盖在蒸好的五花肉的碗上，倒扣即可。
成品图。