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软软的白馒头(4/15)
家用面粉500g,清水250g,酵母4g 大合影。
酵母放入清水中,浸泡10分钟
浸泡好的酵母水放入盆中,加入准备好的面粉,揉吧!呈现这个状态即可。
面团上用保鲜膜包住,放入烤箱发酵30分钟。
面团发酵至基本满盆,拉开面团里面像蜂巢一样。
取出面团,撒手粉,继续揉至无气孔,我劲小,大概需要20分钟左右。
将面团分割成六份,盖上保鲜膜防干燥。
取出其中一个小剂子,以各种方式可劲揉。揉至光滑状态。
用双手在面团下部搓高,搓圆。下面垫上油纸,放入冷水的蒸锅中。醒发30分钟。
醒发好的样子。冷水上锅,小火开始,上汽后蒸15/20分钟。(我只做了一层,如果是两层,三层,建议根据情况加时间)
注意!注意!不要关火!顶着热气把馒头取出,小心烫,然后关火。
把蒸好的馒头放在篦子上
待凉,盖上湿纱布。防干皮。
内部样子。
问题来了:怎么看蒸熟没蒸熟,用手指按下馒头,迅速弹起则为熟。