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油焖大虾(9/13)
虾剪去虾须，挑去沙线洗净控水
用料酒腌制十分钟
准备葱段和姜片
调芡汁：用香醋，生抽，白砂糖，水和淀粉搅拌均匀
起油锅，要比平常炒菜的油多一些
油温6分热时加入虾翻炒
炒至虾变色，用铲刀压住虾头煎出虾油，盛出
原锅加入葱段和姜片煸香锅底
加入调好的芡汁翻炒片刻
加入虾一起翻炒均匀
加入适量料酒，中火加盖焖3分钟左右
最后加入适量盐翻炒片刻，即可出锅
成品图