我在超市买的纯肉馅，因为自己剁的没有那么碎，肉馅拌上一只鸡蛋，加盐，鸡精，十三香，蚝油适量腌制20分钟

取一只空盘放入适量面粉，另取一只空碗，打入两只鸡蛋，加少许盐，打散备用，下面考验刀功的时候到了

取一节莲藕，切薄片，第一刀不要切断，切到五分之四的程度，第二刀切断，就是像荷叶饼一样，可以夹肉馅用，把肉馅夹入藕夹后，蘸上面粉，正面背面蘸匀，裹上鸡蛋液，放入锅中煎熟，藕夹一定要薄，因为不是炸的，薄片比较容易熟。而且不会太油。

两面煎成金黄色就差不多熟了，可以尝一下，确定熟了就可以出锅啦。