山楂对半切开。把梗和尾部黑黑的切掉即可。然后山楂放入锅里加水，挤入半个柠檬汁，水刚刚没过山楂就可以了。中火煮。
这时候煮软的山楂果肉要过滤啦。但是锅里的山楂水不要倒掉噢。
过筛是为了要细细的山楂糊，过筛的时候若觉得渣有些浓稠，可以加一两勺山楂水继续过筛。
筛剩的山楂皮山楂籽可以用碗装起来备用。（待会儿可以泡山楂水，若不需要就不用留了）
过滤好的山楂糊加入细砂糖和冰糖，用小火煮。煮的过程一直不停的搅拌。
【山楂酱】但煮至，在裹着山楂糊的搅拌棒上刮出一条痕，山楂糊没有立即融合。这时候山楂酱就可以啦。
但是要做山楂糕还要继续煮。煮至山楂糊没有明显流动性。越来越凝结。
耐热容器里抹色拉油。把煮好的山楂糊趁热倒入耐热容器中即可。
放凉，轻轻一到就可以出来啦。山楂里有果胶所以会自己凝固。
对了。刚刚剩下的山楂籽可以用开水冲泡。然后过滤掉渣渣。就成山楂水啦。
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