榛子酥,听说是琰琰的最爱~(
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首先把熟榛子剥壳,(没熟的话就烤烤熟)里面那层褐色的衣能剥掉就剥掉,剥不掉也没关系丑点而已(剥的时候可以听听音乐毕竟挺费时)
把榛子仁碾碎一点待用
将糖放入橄榄油中,用手动打蛋器搅打均匀,再加入10g全蛋液搅打均匀(蛋液油不分离)
筛入低筋面粉,泡打粉,小苏打,放入一点点盐,倒入碎榛子
用勺子刮拌到没有干粉就可以了,感觉起来是非常软的面团,不要过度搅拌,不然会不酥
搓成适宜大小的圆球,放到铺有油纸的烤盘上,刷上一层薄薄的蛋液,175度左右中层20分钟(温度和时间根据自家烤箱来定,基本烤到裂开,然后上色就可以了)