我是先和面的，因为面要醒，这样饺子皮才好吃！和面时水里放点盐，面有劲道，而且皮不容易破！面要多柔，别做的太软。和好用保鲜膜一包，再进行下面的事！
把肉，姜，葱洗好，一起剁。剁好后放盆里，再把莲菜切碎，放进去，再把韭菜切碎。都放盆里。放鸡蛋，生抽，盐，香油，然后顺一个方向搅拌。我做饭比较随性，不喜欢墨守成规，喜欢什么就放，没有说必须放什么的。没必要，做饭是一件快乐的事。不要纠结那么多。但是盐必须要放的啊。哈哈
开始包了！因为闲我自己擀面自己包的。也可以买现成的皮。
我包的柳叶的，这样吃不完了，做煎饺也很漂亮。呵呵，包好了，下锅煮吧！
