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不腻的红枣蛋糕(2/8)
材料备齐，红枣去核切碎。哎，没有料理机，又得用手切…
我切得不够碎。切好后和红糖冰糖一起熬。
熬到浓稠。其实也可以红枣去核后蒸熟，然后碾成枣泥就好。我这个方法是熬熟后过筛留枣肉，再碾成泥。这样比较香甜，一股红枣味很浓，瞬间飘香了。
用勺子碾泥，晾干。
今天分离蛋白蛋黄没有成功。平时可以按照戚风蛋糕的做法来做。今天我就全蛋吧，味道很浓郁。白色的是凝固了的椰子油，超级香啊，然后用电动打蛋器搅拌均匀，打了3分钟。
冬天，椰子油都有些凝固。搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀。
再把晾干的枣泥丢入一起搅拌，预热烤箱，120度10分钟，放进去烤30分钟。家里香飘飘啦。
有点像小时候吃的红枣糕一样，超级香，也不腻，就是一股红枣味，暖暖的感觉。