1、先将杀好的鸡清洗干净，锅里烧开水，放进去焯一下水，再捞出放入冷水中浸泡一下 2、芋头去皮洗净，一个切成两半备用 3、蒜头，姜切片，指天椒切碎，葱切段备用 4、把鸡肉捞出斩成块备用 5、锅里热油，倒入蒜头，姜片和辣椒煽出香味，再倒入鸡块翻炒1分钟，加入适量的老抽和水烧开，（水要没过鸡肉）再倒入芋头闷至水快干的时候加入一小勺辣椒油，盐，鸡精和葱段翻炒至葱断生即可！