1. 土豆切成滚刀块，苦瓜切小块，葱、姜、香菜切末； 2. 油锅烧至八成热，分别放入土豆块、苦瓜块炸成金黄色，出锅，沥尽油； 3. 炒锅再上油少许，放入葱、姜末炒香； 4. 加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块； 5. 开锅再放入炸好的苦瓜块、盐，改小火焖约10分钟； 6. 撒上香菜末，即可出锅食用。