香菇和鸡胸肉洗净切碎。尽量越碎越好，嫌烦可以用肉馅儿。
胡萝卜洗净擦细丝。丝不要太长。有耐心的话也可以选择切碎。
以上材料放在一起，加耗油、生抽和盐搅拌均匀，作为馅料。不要调得太咸。
整张的豆皮摊开，切成25厘米左右的正方形。我这里一整张豆皮大约能切出五六个。
【如图】取一块切好的豆皮，取适量馅料放在豆皮的一头，用勺子背摊平成8厘米左右宽的长条，边缘及两侧留出2厘米左右的空白。把边缘先折过来，窝边，然后慢慢卷起来。下图虚线处为卷起时的大致折痕位置。卷好后可能略呈圆筒状，可以用手稍微压扁一点。
卷好的豆皮卷在平盘中码成一排，待蒸锅内的水开后，将豆皮卷上锅蒸8分钟。怕黏连的话可以在码盘时分开一点距离，不过就算黏在一起了其实也很容易拆开的。
出锅后把豆皮卷切成方形的段，就可以吃啦～（卷的时候没有粘合，拿出来切可能会散，所以我就直接在盘子里切的。）
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