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莜麦麸皮馒头#西贝莜麦争霸赛#(
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将莜麦粒碾碎
高筋面粉、莜麦麸皮混合后,边倒入酵母水,边用筷子搅拌,水倒完后,用面包机揉成光滑的面团,(中途加入碾碎的莜麦粒) 盖上湿布,放在温热处发酵至2倍大,用手戳个洞,不回弹就说明发酵好了。
将发好的面团放在案板上,用双手压出面团中的空气,揉至表面光滑。将 面团等分成几个剂子,滚圆,搓高,放入蒸屉中进行2次发酵(大约20分钟)。
头2次发酵完毕后,凉水上锅蒸,大约15-20分钟就蒸好了,蒸好后关火,5分钟之后再打开盖子取出馒头。
蒸好了Y(^o^)Y
成品~喷喷香