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莜麦麸皮馒头#西贝莜麦争霸赛#(0/6)
将莜麦粒碾碎
高筋面粉、莜麦麸皮混合后，边倒入酵母水，边用筷子搅拌，水倒完后，用面包机揉成光滑的面团，（中途加入碾碎的莜麦粒） 盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大，用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。
将发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气，揉至表面光滑。将 面团等分成几个剂子，滚圆，搓高，放入蒸屉中进行2次发酵（大约20分钟）。
头2次发酵完毕后，凉水上锅蒸，大约15-20分钟就蒸好了，蒸好后关火，5分钟之后再打开盖子取出馒头。
蒸好了Y(^o^)Y
成品～喷喷香