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铸铁锅炖猪蹄(3/7)
买回的猪蹄是已经收拾干净切好的
锅中加清水烧开，倒入猪蹄绰水5分钟，撇掉浮末
拿出猪蹄用清水洗洗，沥干水分
铸铁锅里放上葱切段，姜切片，大蒜拍扁，胡椒用茶叶袋包一下，然后放上猪蹄，加满水，加冰糖，等其他调料
大火烧开后，加了料酒，醋，酱油，生抽等液体调料，改小火炖
一个小时以后加盐，我炖了两个小时，锅里的水熬掉2/3。铸铁锅比较省事，不用担心糊锅之类的，也不会溢出，一直盖着盖炖就可以了。中途翻翻猪蹄，上色均匀
出锅，颜色还是很诱人的