捞出粉丝，用冷开水泡一下，待后面虾将摆盘时再捞出置盘中打底。水晶粉干净透亮。
海虾去头、挑虾线、洗净，从虾背下刀将虾整个竖切一分为二，尾部仍相连。将刀切好的虾用盐、料酒腌制10分钟。
无图。将蒜捣蓉、姜捣蓉合一起。架铁锅，适量色拉油，小火，将姜蒜蓉炒香，起锅装碗加适量盐、白胡椒、蚝油（提鲜）和匀。
在装好粉丝的盘中，将大红虾八字摆开，＜＜＜像这样一个一个叠加，长盘更好看，白肉朝上，虾皮贴粉丝上。然后将调合好的蒜蓉泥均匀撒到虾肉表面。
无图。蒸锅水开后，再将虾摆入蒸制15分钟。大红海虾越蒸煮越嫩，不会老。
开水蒸虾在于瞬间锁住蛋白质，肉质更鲜美。端出，再小碗调制少量麻油、酱油、白糖，和匀用小勺淋于蒸好的虾表面，撒葱花。完工！
吃完虾，粉丝中融合海虾、蚝油、蒜蓉、葱香，味道捧极了！
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