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#百年栗园#美味白斩鸡(4/10)
收到包裹，打开好大一袋呢，里面放的冰块还是冰疙瘩，可见快递是急速啊
真空包装保鲜更好
给油鸡来个热水浴
锅中放足清水，加入生姜大火烧开，水开后提鸡脚把鸡身下锅浸烫1--2分钟提出来放入冰水中冲凉，再放回锅中继续浸烫1--2分钟，此步骤要反复3,4次
冰水冲凉，白斩鸡鸡肉脆皮的方法就在此步骤
反复浸烫，冲凉后放沸水中焖30分钟
出锅趁热在鸡身抹少许香油，防止水份流失
鸡肉晾凉后切块摆盘
大蒜，小葱切碎，倒入生抽放点白糖，料汁就做好了
料汁倒在切好的几块上就大功告成了，也可以料汁放在碟子里蘸着吃，不过我喜欢这样吃，入味