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黄记煌焖锅 高仿(1/6)
所有的菜,你想吃什么都可以,切滚刀,加花生油,避免氧化,加盐和辣椒面搅匀,稍微腌一下。
鸡翅洗净,从中间剁开,牛腩泡水,切块,和鸡翅一起腌制,加料酒盐糖黑胡椒辣椒面颜值。
制作酱料,按照前面写的比例把耗油、海鲜酱、蜂蜜、生抽、番茄酱搅拌均匀。去吃过黄记煌的应该都看过服务员调酱,很粘稠,因为还放了甜面酱和淀粉,自己吃,放点甜面酱就行,其实不放甜面酱也可以,前面几种酱料配在一起就有甜面酱的味道了,淀粉就不要了。
所有的食材准备好,可以开始焖锅了。平底锅,我直接用的韩式电烤锅。锅底加少许油,把除了地瓜土豆以外的蔬菜铺底,我就皮痒了把地瓜土豆拿出来了,所以稍微有点糊。五分钟左右,放入地瓜和土豆,鸡翅和牛腩。再过五分钟放入调好的酱料。鸡翅容易熟,牛腩不容易烂,可以事先用高压锅焖一下。放好酱料再放菌菇类。避免糊底可以翻一下锅。
等基本快熟了,放入和你容易熟的虾。
很快虾熟了,完成了