红烧咸鱼(
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咸鱼从冰箱拿出来,泡了一夜,洗干净挤干水分,放料酒抓抓,腌15分钟。
锅内放油烧热,下生姜、葱蒜、干辣椒炒香。
将咸鱼放进去炒到发黄,放老抽炒到上色,放料酒、豆瓣酱再炒到均匀。
加水漫过鱼大火烧开后改中小火慢烧。
汤烧到还剩一半,加点剁椒、白糖大火烧到收汤,放放少些鸡精出锅。
将鱼装盘,撒点葱花,开吃!