1.将牛腩切成小块，浸泡30分钟，每隔十分钟换一次水，是为了把血水泡出来！ 2.牛腩泡好后，倒入料酒，姜片淹20分钟！

3.煮锅中热水，水一定要烧开，放入花椒，八角，党参，当归，辣椒，葱，姜，蒜，放入牛腩，煮40—60分钟！ 4.煮入牛腩后，将胡萝卜削皮切成滚刀块备用！ 5.牛腩熟后，捞出放一边备用！

6.另起一锅，热油，放入冰糖，直至把糖炒成棕色，切记一定要用小火炒，千万不要炒糊，不然会苦！ 7.糖炒好后，倒入牛腩，将每一块牛腩上色成糖色，倒入酱油，盐，葱，煸炒至香味出，倒入胡萝卜继续炒，最后倒入开水没过牛腩即可！ 8.小火炖30分钟，大火收汁即可！！

9.成品图~~~