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红烧燕鱼(6/7)
燕鱼，洗净，去内脏和鱼腮，切段。
将切好的鱼段挂面粉备用。
鱼入热油锅煎炸，直至两面金黄。
酱油，料酒，花椒面，白糖，醋做料头。
锅中放入干辣椒，葱，姜，蒜，步骤4中的料头，加适量水，炖。
根据个人口味加盐适量，炖至汤汁粘稠，收治，鱼充分入味，关火。
撒香菜，装盘。