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煎出来的「鸡蛋花」(3/7)
热锅，下油，鸡蛋比较吸油，可以比平时炒菜多那么一点，待会口感会蓬松些
把4个鸡蛋打在一个碗里，加少许盐打散
油温80度左右倒入一半蛋液，中小火煎至两面金黄（火不要一下子过旺，容易变色严重）
上面一个是没加葱花的，把葱花切粒放到剩下的蛋液里，继续重复煎至熟
煎好的蛋皮是圆形的，所以随意折成上图那样，再对折起来
对折完，用刀切间隔成一条条，不要切断，如上图；再从左滚到右就圈成花了
装盘，切个小米辣做为花蕊，撒点葱花摆盘，能吃的鸡蛋花就完成了。