草鱼切片块洗净，放入黄酒、盐腌制半小时左右，盐要比平时炒菜少放点，因为炒时还要放酱油！

配料:老姜切片，蒜瓣两颗，辣椒两颗微辣，有八角的放一颗，家里没有了就没放，吃辣的朋友可以多放点，大葱半颗。

腌好的草鱼裹上生粉，裹生粉是为了让在炸的的时候不容易碎，放入油锅炸成金黄色即可，盛出放盘里。

用炸鱼剩下的油烧热放入葱、姜、蒜等等！翻炒一下，把炸好的鱼段倒入锅内，轻轻推几下，放入老抽、白糖，倒点冷水漫过鱼块大火烧开，转至小火慢炖五分钟左右，等汤汁收的差不多了放几滴醋，这样烧出的肉更好吃，有香葱或香菜放点效果更好！嘻嘻.....下饭菜！