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酱焖黄花鱼(2/9)
鱼洗净，背部切花刀。
所有材料切碎。
锅里加油，小火煸花椒和葱末，煸香把花椒和葱取出扔掉，锅里留花椒葱油。
放入鱼两面煎一下。
放入八角和姜丝，放入豆瓣酱，两种酱油，料酒，醋。
倒入开水刚刚和鱼持平，开锅煮2分钟，挥发醋味。然后中火焖10分钟。
汤下去一半，开大火，不停用铲子把汤浇在鱼身。收汤。
汤变得粘稠，这道菜不用放盐，因为汤越收越咸。放入蒜。关火，把汤汁淋到蒜上。
装盘，上桌。