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猪心炒西芹(2/10)
西芹洗干净，切小块备用，我喜欢斜切。
猪心洗干净切薄片备用。
姜切片，蒜头切块，豆豉洗干净稍微剁一下让其碎碎的。
锅内烧开水，把西芹焯两分钟，让其断生即可。
我直接用同一锅水把猪心焯两三分钟去一下血水。
热油锅炒香姜跟蒜。
把豆豉放进去炒香。
把猪心放进去炒均匀，加入少许料酒。
把西芹放进去拌均匀后，加酱油、蠔油、盐跟鸡粉，炒均匀就可以了。因为猪心已焯过，而且切薄片比较容易熟，煮久了会变硬。
这道菜就完成了。