1：新鲜排骨洗干净沥干水，放入生抽，老抽，盐，胡椒粉，大蒜，花生油，料酒腌制一个晚上。 2：锅里放入足够的油，烧至120度左右放如排骨，小火慢炸至肉变金黄，捞出沥干油，二次复炸。 3：锅里留少许油，小火放大蒜和辣椒爆香加入排骨炒香，放葱花出锅。