无锡醉蟹(2/7)
螃蟹用刷子洗干净
用绳子绑好
上锅蒸，蒸的时候翻过来蒸，黄不容易流失
蒸好的螃蟹取掉绳子，放凉备用
另外一个锅准备卤料，放入生抽、八角、桂皮，生姜、香叶，陈皮，冰糖，蒸鱼豉油， 莫干山的话梅肉，煮开后小火煮5分钟，然后放入花雕酒煮开关火晾凉，把卤汁放冰箱待用。
蟹晾凉以后放入冰的卤汁再放入炒熟花椒，放入拍碎的大蒜头若干，然后上面放好打结的小葱团。放入冰箱2天后入味就可以食用了！喜欢酒味浓的可以把加入一小杯白酒，冰卤汁里再放2勺蜂蜜
做好的螃蟹不宜久存，3天内吃完，酒味不够的话，卤汁里可再放些白酒！