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泡馍咥完来份小炒(1/12)
牛肉和棒骨放入锅中入水开煮 注意这时不要放任何调料 煮开后让水多滚几分钟 撇去血沫后 再放入大葱 生姜 炖肉料包(自己配调料包很麻烦,我直接用的市场上买的包装好的穆香堂的炖肉料,看了下配料和做泡馍汤的自配料成分比较接近 出来的味道也不错)
肉煮好后 从汤里捞出 空水晾凉 根据人头切成小块儿
锅中放少许油 葱姜爆香 把切好的肉块倒入翻炒 加入酱油继续翻炒 汤汁收差不多了关火盛出备用
豆干 木耳 青菜切好备用
西红柿切小块
泡好的黄花菜备用
粉丝泡好
鸡蛋打成蛋液
饼掰好备用(饼是买的现成的“坨坨馍”泡馍饼,也可以自己烙饼,要半死面饼,死面和发面比例10:1)
起锅放油开火 葱姜爆香后放入辣椒面 小火翻炒 之后先放入豆干 木耳 黄花菜,其后再倒入西红柿和之前加工好的牛肉块,加入青菜,加适量香醋翻炒
菜炒片刻后加入炖好的牛肉汤 再加少量水 汤水比例2:1,中小火慢炖,此时可根据口味调盐味精,醋不够可加醋,之后放入粉丝
最后将蛋液浇在上面稍微再翻炒下 就可以出锅了 根据个人喜好可以在上面撒上蒜苗香菜 (我这个照片上的卖相差了点,主要是饿了急着吃汤没收好就出锅了 但是味道相当不错 老婆平常不太爱吃这个 今天吃了一碗)