菠菜用滚水烫软，切碎挤水。鸡蛋打散摊成蛋皮，然后将榨菜，香茹，香菜都切碎。葱姜切沫和酱油蚝油淀粉一起放入肉馅，加一匙素油，加点花椒粉，顺一个方向搅出粘劲。将其他原料混和并调入2匙油，再跟肉馅一起拌匀，最后再加少量盐。

菠菜汁倒入面粉中，和成面团，饧15分钟，然后擀成饺子皮。

面皮上放适量馅，压压紧。

捏一下中间，挤出型。