鸡蛋加盐打散，其它食材切小丁备用。锅中热油加入鸡蛋炒散，捞出备用，油锅中放入黄瓜，木耳和南瓜，翻炒一会儿，加入米饭翻炒至散，加入鸡蛋和火腿翻炒均匀，依口味咸淡加入盐，炒匀即可出锅装盘。