青椒，西红柿，豆腐切块备用，葱姜切末备用。鱼刮洗干净切大块，擦干表面水分，下油锅煎至表皮金黄，加入葱姜末炝锅，倒入酱油，蒜蓉辣酱翻炒一会儿，倒入啤酒，加青椒和西红柿，开盖中火煮10分钟。

加入豆腐，白糖，醋，按照口味咸淡加入适量盐，盖上锅盖熬煮，到有少量水分时出锅装盘。