杭椒牛柳(
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准备牛里脊200g。
逆纹路切成长条状，如图。
将玉米淀粉，生抽，老抽，蛋清半个，盐放进去，抓匀，给牛肉来个按摩。静止15分钟。
杭椒切段，洋葱切丝，不想太辣的建议去籽。大蒜切片。
热锅冷油，下牛柳，可以借助筷子把每条牛肉划开。变色后捞出备用。
锅中留少许油，下蒜片，小火炒香，然后依次放入杭椒，洋葱，撒入适量黑胡椒碎，炒几下后，放入少许清水，让味道挥发出来。
然后放入牛柳继续翻炒，加入少许白糖提味。淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
超级嫩滑。
