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玛格丽特风味披萨 Pizza(11/15)
饼底篇: 备料~ 以前一直做不出又香又脆的饼底,真心做了上百个了综合了很多方子以后终于满意~接下来和微微姐一起做披萨皮吧 这里是两个披萨皮的量,一个量太少面不好揉,所以一次做两个,多出来的放在冰箱里冷冻下次还能用。
面粉过筛
面皮用料量准确测量喔~将盐 糖 橄榄油 干酵母 牛奶 以及打散的蛋液全部加入面粉中
和面吧~揉揉揉,揉到面团不粘手不沾盆,且表面光滑时,均分成两个剂子,再分别搓成团后盖上保鲜膜发酵(有条件的可以放在30-40度烤箱里发酵)
当面团发酵至两倍大,且用手指戳进去不回缩时第一次发酵完成
用擀面杖擀成圆形,放入底盘涂了油的烤盘上,用手按压调整形状
边上留出大约一厘米的披萨边 然后用手指按出边界 并用滚轮或叉子在中间的饼皮上戳出小洞
封上保鲜膜二次发酵,同样30-40度为宜,发酵15-30分钟
烤箱开180度预热后烤4分钟左右拿出,就完成啦。 可以放进冰箱里长期保存,要做披萨时直接拿来就能用
披萨篇: 拿出饼底放入刷了底油的烤盘内,在中间均匀涂满番茄酱(适量喔
铺一层马苏里拉芝士
罗勒叶~(最近太爱罗勒 罗勒又称九层塔 真的不难买 麦德龙就有 实在买不到请移步万能的淘宝 隔天就能到)
铺上切好的番茄片和罗勒肠
最后再在顶部撒上少许马苏里拉芝士和黑橄榄(没有的话不加也没关系) 披萨边上均匀刷一层蛋液 烤箱上下火180度预热 放入烤8-10分钟。
撒上几片新鲜罗勒叶,完成啦~