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素炸酱(6/12)
泡发好，洗净挤水后的香菇450g。干的估计在200g左右。
香菇切碎。
豆腐切小丁。如果买来的豆腐有些嫩，可以用水煮一遍，老一些不易碎。
锅中热油，先放入豆腐丁。
再放入香菇。翻炒。
称100g老酱。这个酱是妈妈自制，麻辣口味。超市有买类似的酱。
称5g大蒜粉，2g白胡椒粉。备用。
等豆腐和香菇炸到这个程度，水分很少的时候。（PS：根据锅中冒出的热气多少判断食材水分多少。）
加入酱料，拌匀，用小火翻炒。便于入味不糊底。持续约5—10分钟。
然后关火，放凉。
待全凉后装入密封餐具，放冰箱保存，可存放2周左右。
素炸酱和面条很搭哦