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简易鱼汤(5/6)
处理好鱼,洗净,两面都划几刀,擦干(不然在煎的时候会溅油)。西红柿切丁,生姜切片。
平底锅放油,几片生姜爆香(记得捞出来,不然会焦),放入鱼煎,两面都煎成金黄色。
砂锅里放入开水,把煎好的鱼放入水中,放入姜片。
煎鱼剩下的油可以用来炒西红柿,等西红柿变软了以后,一起倒入砂锅。
炖20分钟左右,放盐适量。我比较喜欢用粗盐。出香气以后就可以出锅了。不过如果有时间的话,建议多炖一下,炖到鱼肉散掉,汤会更浓稠。
出锅,放香菜。 et voilà!