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高粱蛋糕～做给糖尿病的老妈(6/10)
准备一个无水、无油的盆子，四个全蛋、麦芽糖隔热水慢慢划散、麦芽糖溶化开始用打蛋器打发
慢慢颜色变淡、变白、泡沫细腻、体积变大
继续打的越来越细腻，蛋液滴落不容易消失就
分三次筛入低筋粉和高粱粉，翻拌均匀
翻拌成这样就OK
少量的黄油和牛奶隔水溶化后分两三次倒入蛋糕糊中翻拌均匀
八寸模具，底部和边缘抹点油或者剪油纸铺好，倒入蛋糕糊，送入烤箱170度、20分钟，表面上色后可盖锡纸
这是我第一次烤的，低粉和高粱粉各60g，颜色有点重，冷却后装袋避免变干变硬
这是第一次烤的，口感比纯面粉的略粗一点，味道老妈还喜欢
这是第二次烤的，高粱粉少了一些，口感比第一次的细