高粱蛋糕~做给糖尿病的老妈(10/10)
准备一个无水、无油的盆子,四个全蛋、麦芽糖隔热水慢慢划散、麦芽糖溶化开始用打蛋器打发
慢慢颜色变淡、变白、泡沫细腻、体积变大
继续打的越来越细腻,蛋液滴落不容易消失就
分三次筛入低筋粉和高粱粉,翻拌均匀
翻拌成这样就OK
少量的黄油和牛奶隔水溶化后分两三次倒入蛋糕糊中翻拌均匀
八寸模具,底部和边缘抹点油或者剪油纸铺好,倒入蛋糕糊,送入烤箱170度、20分钟,表面上色后可盖锡纸
这是我第一次烤的,低粉和高粱粉各60g,颜色有点重,冷却后装袋避免变干变硬
这是第一次烤的,口感比纯面粉的略粗一点,味道老妈还喜欢
这是第二次烤的,高粱粉少了一些,口感比第一次的细