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虎皮辣子烧茄子(6/7)
准备生姜
茄子去皮切成条
辣椒去籽切片越平越易出虎皮
淀粉，白糖，酱油，陈醋少许盐，少许料酒，混到一起，搅拌后加入少许水。比例的话看个人喜好，如果爱吃甜就多放糖
冷油热锅，先把辣椒炸至金黄，图案点像虎皮，盛盘备用。再放一点油开始炸茄子，待茄子成软条后盛盘。
锅里再放少许油即可，炒入大蒜生姜，出香味时放入豆瓣酱炒热后倒入茄子和辣椒，翻炒后放入刚才调好的汁，待水收干即可出锅。
成品