1.准备配料，黄瓜切丁，放在小碗里面。腰果用油过一下，一定要小火，不然容易糊。虾仁可以挑虾线，我懒没挑，哈哈。虾仁用盐，玉米淀粉，料酒，鸡蛋清腌一下。

2.开火，倒少许油，油热，炒虾仁，变色后盛出待用

3.开火，倒少许油，油热，放黄瓜，翻炒，倒少许酱油，待黄瓜炒软，放入虾仁，继续翻炒，最后放入腰果，盐少许，翻炒一下，关火～～香喷喷的菜就完成了，简单吧