将草鱼清洗干净，剔骨切片，鱼肉可切大块一点，以免煮烂。
将鱼片放入干净的容器中，加入盐，料酒，姜蒜，葱段，腌制20分钟。
鱼肉腌制好，加芍粉与鱼肉相裹。（容器中会有少量水，芍粉倒在边缘，将其捏碎溶化后再与鱼肉混合，避免芍粉太稀）
热锅加入水至翻滚，下入鱼片，动作要快，才能保证鱼肉同时熟，待鱼肉变白，筷子能轻插鱼肉，大概3至5分钟，立即起锅装盘。
另热锅倒油，加剁椒，蒜末，青花椒，豆瓣酱，小碗水、盐（辣椒不进盐，盐要稍多些才有味儿），熬制2分钟，淋在鱼肉上。可另装一小碗，吃的时候沾着吃，味道更爽辣）
撒上葱花，就搞定〜（最好用汤碗装，汤汁不会流出来）
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