炝炒西葫芦(番瓜)(1/6)
把西葫芦滚刀切成大小适中的块。
葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
在锅中倒入少量花生油,待油六七分热时放入花椒粒,小火来回煸炒,炒出花椒的香味,注意火不要大了,以防把花椒粒炒糊。
随后放入葱、姜、蒜、干辣椒一起煸炒,炒出香味。
放入西葫芦继续翻炒,改为大火,同时放入适量盐和酱油,放入少量水,盖上锅盖闷三分钟,然后翻搅一次继续闷三分钟。关火盛盘。
爽口入味。