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苦瓜蛋饼(2/9)
苦瓜去籽，切成碎粒。
放在容器里，磕入两个鸡蛋。
加入适量盐和糖。
搅拌均匀
加入苦瓜三倍量，大概500g面粉
搅拌均匀，如图稠糊状
然后加入适量水，稀糊状，搅拌均匀。此处，越稀做出的饼越薄，但需注意，不能太稀，饼不容易成型。建议初次做者，稠一些，稠了方便成型。熟练后，可再加水。
平底锅放油，把面糊盛入锅中，摊平，成型后，翻过来，煎另一面，稍稍煎黄即可。此步骤最关键，如用非电饼铛加热工具，则一定要把握火候，瑾防煎糊。
鲜香可口的苦瓜饼出炉咯，带一点点焦香，更多的是面粉的滑软，入口细嚼后，一丝苦瓜的苦味袭来，却又不那么绵长，因为又被后面的香味掩盖，美味，，，