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高高秘制红烧肉(少油少盐)(18/19)
上等五花肉清洗～如果皮上有毛要拔干净～
五花肉切块～
切姜片，和五花肉入凉水下锅～开火
煮沸～
捞出入温水～清洗掉血末～沥干～
平底锅放入少量底油润锅～放入煮过的五花肉～
五花肉两面煎至焦黄～盛出～
在锅内底油加入白砂糖小火炒糖色～
不断搅拌熬至焦糖色～
焦糖汁锅内加入你觉得能没过五花肉量的水，并搅拌均匀～
准备铸味铁锅～24cm的汤锅～没有的话砂锅或者普通汤锅都可以～锅底铺上葱段～
铺上姜片～量可多可少～我放得比较多～
码上五花肉～因为爱吃肉皮～我事先还准备了一些焯水切片～码在五花肉下面～
在锅中加入适量料酒和刚煮好的焦糖汤汁～没过五花肉～
盖上锅盖小火炖煮45分钟～
45分钟后开盖加入适量生抽～按你喜欢的咸淡来加入～如果口味重可以加入适量的盐～我吃得比较淡所以没加～
继续小火炖十分钟后开盖收汁～
收好汁后～上桌～
色香味俱全的红烧肉～准备好筷子～开动吧！