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【大理石磅蛋糕】《果子学校》方子(13/13)
[制作原味面糊]黄油50G室温软化后加糖粉50G打发至颜色变浅发白,体积变大呈羽毛状
加入鸡蛋搅打均匀 (我直接把一整个鸡蛋加进去了,如果怕打不匀的最好把鸡蛋打散成蛋液然后分2-3次加入,每加一次都充分打匀再加下一次)
加蛋搅匀后的样子,是充分混匀的
[制作巧克力面糊]同步骤1-3再制作一份打发黄油和蛋液的混合糊 再加入隔水融化的15G黑巧克力拌匀备用
往原味糊中筛入低粉50G和泡打粉1/3茶匙的混合粉类 巧克力糊中筛入低粉35G,可可粉15G和泡打粉1/3茶匙的混合粉类
分别拌匀,手势用的切拌和翻拌,不要搅拌以免面糊出筋。拌至无干粉就停手
做大理石纹的方法很多,以下只是我的做法:两种颜色的面糊倒在一起
稍微用勺子随意拌一拌,不要拌太多次以免两种面糊就混色混得太厉害了
倒入模具中,我的模具大概6x6x18cm
用勺子稍稍抹平表面
送入预热好170摄氏度的烤箱,上下火总共烤50分钟 约10分钟时取出在中间划一刀,这一步是为了给蛋糕一个定向膨胀的空间,不划也行的 约20分钟时表面加盖锡纸防止上色过深
成品~
成品~