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南京人最爱皮肚小煮面(12/13)
配料大集合，青菜洗净切断，火腿肠切片，木耳撕小朵
皮肚用碗压入水中泡发10分钟，变软无硬结即可，切成大小一致的块。
猪油一勺呛锅，可以加入蒜泥提香
放入皮肚略翻炒后倒入水或骨汤一大碗
没有骨汤则加入浓汤宝
翻入适量鸡精和盐煮开
另起一锅煮面，面不要煮太软，不要偷懒一锅煮，不然汤就浑了
根据自己吃辣程度倒入辣油
待辣油煮出香气后，倒入所有的配料。如有蛋请另煮最后加入，易煮老的如肉丝猪肝也后下
加适量水或骨汤，煮至材料断生
加入煮好的面，稍微翻拌下即可出锅。
吃前倒入鲜榨菜或腌榨菜，如有油渣，老油条或小排大肠等卤味也在这时候放。
吃起！