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意式酿鲜鱿鱼(平底锅法)Stuffed squid(5/11)
切掉鱿鱼头部,把内脏挖出扔掉,切掉尾巴部分,把软骨取出去掉。清理干净。
把鱿鱼须、方包切粒,蒜切碎。热锅加橄榄油,放入蒜蓉爆香,加入鱿鱼须,翻炒至金黄,再加入方包粒。
待方包翻炒成金黄色,关火冷却,待用。
把西洋香菜叶切碎。
把鱿鱼须剩与碗内,放入帕尔马干奶酪、盐、胡椒、橄榄油、百里香、鸡蛋、西洋香菜叶,与鱿鱼须搅拌均匀。
用牙签把鱿鱼尾部缝好,把馅料放进鱿鱼内部,填满至3/4即可。再用牙签把鱿鱼头部缝好。
热锅,放入鱿鱼,加白葡萄酒、意大利番茄酱、清水,煮15分钟,直至水分完全蒸发。
装盘。把西洋香菜叶撒与鱿鱼表面装饰。
成品
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