取干净的锅煮开，放入洗净的排骨君，将它烫出血水，捞出备用
【炒糖色】锅里的水倒掉，放少许植物油，将冰糖放进锅中，一定要小火，不能大火，不然冰糖会苦，用铲子不停的搅拌冰糖，直到它融化后冒出小小的气泡
将沥干净水分的排骨姜片快速放入锅中，文火，快速翻炒，将每一块排骨裹上糖色后，这时候可是加酱油进去了，如果酱油不喜欢放多的话可以加点盐，继续翻炒
4：翻炒均匀之后，倒入开水，刚好齐排骨面上就可以，不用太多，然后喜欢的话可以加一个八角，大火煮滚水后盖上锅盖，调文火，静待15至20分钟后，拿起锅盖，铲子不断炒着排骨，直到水少了，变成浓浓的液体，就可以关火了！
5：【最重要的一点，决定你菜是否卖相好的一点】盘子内铺好菜叶，用筷子将排骨一块块夹进盘内，夹完之后，把锅内的汤底舀起来，均匀洒在排骨上，不需要多哦，均匀撒好之后，一盘拿得出手的招牌菜就搞定了
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